Cicerchiata del dì di festa
	Il nome deriva dalla somiglianza che le palline pronte per la frittura hanno con un legume molto diffuso (fino agli anni 60) nelle nostre campagne: la cicerchia. L’incontro con il miele la rendono unica quanto irresistibile. Nasce, probabilmente, nel momento in cui la fantasia delle pasticcerie rurali ha cercato una variante alla Castagnola, della quale condivide la prima parte del processo lavorativo. La forma ricorda il croccante, il colore invece è quello dell’oro brillante. La consistenza del prodotto è notevole, almeno quanto la bontà. Spiccatamente dolce, coniuga il sapore deciso e gustoso del fritto con le delicate tonalità del miele. Gli ingredienti sono farina, burro, zucchero, uova, olio extra vergine di oliva, lievito e miele di acacia. Si amalgamano gli ingredienti fino al raggiungimento di un impasto morbido quanto basta per essere formato a tondini. Questi ultimi, vengono tagliati in caratteristici pezzetti di pasta che vanno fritti. Estratti e scolati dall’olio, vengono mescolati nel miele precedentemente sciolto con zucchero. Ottimo dessert, specie se accompagnato da un vino speciale o liquoroso. L’Antico Forno Dominici di Piandimeleto produce la Cicerchiata tutto l’anno, con un ottimo successo di pubblico.
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